Румяные, вкусные, такие ароматные — сбегутся все соседи! Готовятся булочки с чесноком и зеленью в духовке из дрожжевого теста. Такие булочки — отличная альтернатива хлебу. Обычно их подают к наваристому борщу, ароматному рассольнику, мясному бульону и другим супам.
Состав / ингредиенты
10 Порций: Молоко — 250 мл
Пшеничная мука — 400 гр
Растительное масло — 2 стол.л.
Соль — 0.5 чайн.л.
Сахар — 1 стол.л.
Яичные желтки — 1 шт.
Сухие дрожжи — 10 гр
Сливочное масло — 50 гр
Чеснок — 7 зубч.
Петрушка — 40 гр
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 40 мин
-
Шаг 1:
Как испечь дрожжевые булочки с чесноком и зеленью в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
-
Шаг 2:
В небольшой кастрюльке разогрейте молоко приблизительно до 35-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи погибнут в нем. Затем теплое молоко перелейте в миску для замешивания теста, всыпьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно всё перемешайте. Прикройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 3:
По истечении времени добавьте в опару соль и растительное масло и перемешайте. Постепенно введите просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 4:
Слегка смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто вручную в миске или на столе в течение примерно 10 минут. Сначала тесто будет липнуть, но затем оно станет эластичным. Муку добавляйте только при необходимости, «забивать» тесто мукой не нужно. Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
-
Шаг 5:
Поднявшееся тесто обомните и разделите на кусочки весом приблизительно по 60 грамм. Из каждого кусочка сформируйте шарик и выложите его на противень, застеленный пергаментом. С выбором пергаментной бумаги вам поможет статья про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Между булочками оставьте расстояние, так как они еще увеличатся. Сформированные булочки накройте полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут на расстойку. Включите духовку на 180 С.
-
Шаг 6:
В чашу блендера положите размягченное сливочное масло, зубчики чеснока и зелень и всё измельчите.
-
Шаг 7:
Ножом сделайте насечки на булочках и начините надрезы чесночной начинкой с помощью кондитерского шприца. Готовые булочки смажьте взбитым желтком. Поставьте противень с булочками в разогретую до 180 С духовку и выпекайте в течение примерно 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые булочки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Источник:
1000.menu